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DORADA A LA SAL

Como en la tortilla española, con y sin cebolla, la discusión en la dorada a la sal se basa en si al limpiarla se debe hacer desde las agallas o abriendo el buche y si se descama o no.
Yo me decanto, pues me gusta regular el pescado, en limpiarla, lo mejor posible, abriendo el buche y descamarla.
Lo que si es importante es el grado de humedad de la sal para que no se seque en exceso la dorada.

   





Y luego esta la posibilidad de "aromatizarlas" con un relleno o incluso solo en la sal.




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